HAMBURGUESAS POR EL MUNDO: Rock Me Burgers And Bar en Chiang Mai.

El Sudeste Asiático nos pierde y sus puestos callejeros de comida aún más pero teníamos una alegría y una pena que celebrar en nuestro periplo alrededor del mundo: la pena del fallecimiento de la Canon que ha estado fotografiando hamburguesas babeantes por Madrid hace un par de domingos (presuntamente a manos de una humedad superior al 80%) y la adquisición de una nueva cámara de categoría superior que disfrutará de una mejor vida y de, aún si cabe, mejores manjares.

Historias aparte y razones de más o menos peso, teníamos ganas de hamburguesa después de tanto pad thai de por medio y nos tiramos a las calles de la norteña Chiang Mai en su caza y captura. En esta tranquila pero llena de locales para farangs (lo que viene siendo guiri para un tailandés) en el norte de la encantadora Tailandia podréis disfrutar de preciosos templos y será un perfecto campamento base para contratar una de los trekkings que hará las delicias de vuestras pupilas en busca de verdes junglas y elefantes por doquier.

En la "concurrida" (si pasáis por allí ya sabréis de lo que hablamos...) Loikroh Street y a solo unos pasos del Mercado Nocturno de la ciudad nos dimos de bruces con el olor a parrilla de Rock Me Burgers And Bar. Sin duda un garito extraño, en los bajos de un hotel nada más sentarnos nos sueltan dos cartas diferentes: una de ellas llena de platos thai, asiáticos y mediterráneos en general y, la que nos interesa, un batiburrillo de hojas en la que se entremezclan las carnes a la parrilla, los sándwiches, los perritos calientes y nuestras queridas hamburguesas.

THE GOOD BURGER: De 2x1 y nuevas aperturas

Hace ya un tiempo que os contamos sobre TGB y su nuevo concepto hamburguesero que únicamente habíamos visto en nuestra visita última visita a Estados Unidos en la conocida hamburguesería de Shake Shack. Pues bien, desde aquel momento parece que los locales de esta cadena del Grupo Restalia no han parado de multiplicarse en toda la geografía nacional.

Como hamburgueseros profesionales (¿qué? ¿que no lo somos? No te pongas quisquilloso, ¡qué tú también lo eres!) recibimos una amable invitación para acudir a la inauguración de la flagship -una forma guay de decir local insignia o modelo- de TGB en la calle San Bernardo. Sin duda, un bonito y amplio restaurante de dos plantas que sigue la estética del que ya vimos en La Vaguada: madera, tonos verdes y el toque gamberro de los murales y el rollo ciclista.

Fiesta de inauguración TGB San Bernardo.

ESPECIAL CINE: Wendy's presenta su primer corto.

Ya os hemos hablado alguna vez de Wendy's y de cómo no entendemos que esta franquicia pudiese desaparecer de nuestras calles de la noche a la mañana, como lo hizo. Pero esto no nos atañe ahora, que se nos salta una lagrimilla, el caso es que Wendy's ha decidido pasarse al séptimo arte, cosa que nos agrada mucho, ya que somos grandes cinéfilos (no todo son burgers en esta vida).

Pero no, nos os vengáis arriba tan pronto, no es que la cadena de la chica sonriente vaya a invertir sus beneficios en producir películas (que ya nos gustaría), la cosa va, más bien, en que han iniciado una original campaña para promocionar su nueva creación: la Tuscan Chicken on Ciabatta, un pollo de la Toscana con una especie de pan de chapata italiano, que, la verdad, tiene muy buena pinta. Pues el caso es que han hecho un corto estos chicos de Wendy's, todo muy italiano, en el que la participación de la gente es fundamental, ya que los subtítulos y, por consiguiente, gran parte del peso dramático de la obra, estarán formados por los tuis que la gente envíe, original, ¿no?

COMPANY BURGER: así es como nos gustan los low cost.

Saludos, hamburgueseros. ¿Cómo están yendo las fiestas? Seguro que más de uno, a pesar de haber comido hasta reventar, echa de menos una buena hamburguesa que llevarse a la boca... Yo, desde luego, sí. Y precisamente por eso (y porque sabemos los "ocupados" que estáis estos días) hoy os traemos una reseña express de un sitio que nos ha sorprendido bastante: Company Burger.

Y es que son muchos los locales que llevamos a nuestras espaldas (y los que nos quedan) y siempre estamos hablando de hamburguesas de calidad o como muchos dicen gastrohamburguesas, pero esta vez no os vamos a hablar de un sitio que destaca por su carne de buey criado en las altas tierras del norte o de sus quesos curados, o de sus patatas fritas gajo barbacoa. Lo que hoy os traemos es un oasis gastronómico, muy económico y capaz de saciar el hambre del estómago más exigente.

El local, que parece uno más, pero no...

Aunque el nivel de los ingredientes siempre es el objetivo fundamental, locales como Don Oso o el Bar Lozano, resisten con una fórmula de precios baratos sin descuidar por ello la calidad del plato. Pues bien, eso mismo es lo que nos hemos encontrado en Company Burger. Un local ubicado en Plaza Castilla, de estilo fast food, con diferentes combinaciones y menús y bastante pequeño.

Es aquí donde encontramos el gran atractivo de Company Burger, su amplia variedad en la combinación de tamaños de hamburguesas y menús, con diferentes ofertas que harán que salgas de aquí rodando, si quieres, por lo que cuesta un menú en cualquier restaurante de comida rápida de cuyo nombre no quiero acordarme.

Menús y combinaciones para todos los gustos.

Nosotros, concretamente, nos lanzamos a por dos menús Big Company, ya que había una oferta en la pared de 14 euros, más que asequible.

Lo primero que nos llama la atención es la forma en la que se nos presenta la burger (para llevar), ya que está envuelta de manera muy inteligente, con un pequeño triángulo para tirar y dejar al descubierto la hamburguesa lo justo para pegarle el primer bocado.

Puede parecer un OVNI, pero es la Big Company envuelta y lista.

A ver, no os vamos a engañar y por estos precios no esperéis algo de otro mundo. La hamburguesa es grasienta y poco refinada, pero tiene algo que hace que nos encante. Tanto la carne, como el resto de ingredientes son muy frescos y se nos antojan deliciosos. Quizás el pan esté demasiado cargado de grasa, pero bueno, es un pequeño precio que hay que pagar por una hamburguesa informal, pero muy completa.

Big Burger.

Nunca te van a preguntar cómo quieres la carne, aquí sólo hay un estilo, pero es el adecuado y le saben dar un toque especial. Mención especial para el queso, muy sabroso y muy bien fundido, que consigue potenciar el sabor de la carne y el conjunto de la hamburguesa.

Para los más hambrientos, comentar que también hay opciones más generosas, pero, sinceramente, creemos que ésta es una elección más que recomendable para quedarnos bien tranquilos por un rato.

También hemos de decir que los menús incluyen patatas y bebida, ambos en unos tamaños más que adecuados y que no echamos de menos haberlos aumentados por 50 céntimos más. Unas patatas fritas clásicas, congeladas, pero crujientes y adecuadas para la experiencia que buscamos.

A falta de la bebida, así se presenta el menú para llevar.

Así que si queréis probar algo nuevo, fuera del gastrocircuito actual y volver a los momentos más estadounidenses de la hamburguesa clásica, grasienta, pero exquisita, Company Burger es vuestro sitio. Y si a todo esto le sumamos una atención ágil y muy simpática, ¿para qué queremos más? Pues hay más y es que abren 24 horas, algo que en una ciudad como Madrid se echa mucho de menos en lo que a restauración se refiere.

Web | www.companyburguer.es

Company Burger se encuentra en el Intercambiador de Plaza Castilla.

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RIBS: Una revisita ciertamente decepcionante.

Alguna vez os hemos hablado ya de Ribs y hasta lo hemos hecho confesándonos admiradores de sus costillas, de su parrilla y de sus carnes. Pero este post no va por ese camino y os vamos a contar, como bien reza el título del artículo, lo decepcionante que fue volver a un restaurante de esta marca tan extendida por nuestras calles.

El nuevo reclamo de Ribs.

La aventura comienza al volver a casa después de un evento cultural del que no viene al caso hablar (bueno, vale, era el regreso de nuestro gran amigo Tito Valverde al teatro y había que acompañarle en tan magna fecha), se nos antojó visitar el Ribs situado en la Calle Gregorio Benítez, justo al lado del Centro Comercial Arturo Soria Plaza, donde se ha instaurado un núcleo duro de locales donde comer y beber y por lo tanto, ha aflorado una gran competencia que, pensamos, Ribs no ha sabido gestionar. Pues bien, aunque nos las prometíamos muy felices y sabiendo que "sólo" era lunes, allí que nos plantamos. Tenemos que decir que la decoración tanto exterior como interior es magnífica, emulando un granero típico americano (como muchos otros restaurantes de la marca se han hecho, tiempo después de éste), pero entre la noche y la falta de gente, más bien parecía que nos estábamos adentrando en una mala película de serie B en la que en cualquier momento nos iba a aparecer un zombie o el fantasma de Billy el niño.

A pesar de estos detalles, nos sentamos, ojeamos la carta y comprobamos que han aumentado el número de opciones hamburgueseras de una forma considerable, lo cual nos agradó bastante. Así que, como era algo tarde para comer más y como somos unos profesionales contrastados, nos decantamos por tres hamburguesas, para probar la nueva carta, nada más, ni entrantes, ni postres.

Pues bien, aquí empieza la verdadera odisea, ya que, como hemos dicho antes, a pesar de estar en un local prácticamente vacío y ya que la cocina está expuesta, se puede ver el "trabajo" de los cocineros, vemos que nadie se toma con mucho estrés la que, creemos, era la única comanda en ese momento. Estupefactos, recibimos las bebidas y comentamos estos hechos con voz baja, por miedo a que se nos escuche por todos lados.

Como no os interesan los temas de conversación que tuvimos, mejor os hacemos una elipsis temporal, larga, hasta el momento en el que llegaron nuestros platos y que pasamos a relatar. 

Y las "agraciadas" fueron: la Great Burger, una hamburguesa que, sobre el papel, debería ser espectacular, ya que la forman dos pisos de carne, queso cheddar y salsa barbacoa. A pesar de su sencillez, un plato consistente, pensaréis, pues no. Y es que la carne es tan fina que toda junta sería una hamburguesa sencilla, en las mismas proporciones. Además, el sabor de la misma era bastante soso y echamos de menos algo más de condimento. Por otro lado, el gusto a barbacoa de carbón, del que tanto se presume en la publicidad es inexistente. Aunque no todo está perdido, el queso es bastante sabroso y está fundido en su punto justo.

The great Burger.

El pan es otro cantar, de tipo clásico americano, prácticamente sin tostar, se desmoronó casi sin mirarlo y el plato parecía más el atrezzo de una película de Alien o Despredador que algo comestible.

La siguiente fue The One, una hamburguesa en la que parece que se han gastado más dinero en publicitar que en probarla, ya que adolece de los mismos fallos que la anterior, aunque al ir compuesta por un huevo frito, al menos es bastante más consistente.

The One, acompañada de patatas fritas y ensalada de col.

Sólo añadir que el punto de la carne, tanto en esta burger como en la anterior, no estaba del todo conseguido, ya que, aunque la pedimos poco hecha, la trajeron más bien al punto y mira que no sería porque no tuvieron tiempo para cuidar estos detalles...

Detalle del corte de la carne

No se salvan ni las patatas que acompañan a las burgers, ya que son congeladas, pero ni son crujientes ni destacan por algún valor añadido ¡Si hasta son pocas!

Y por último, una burger que nos produjo sentimientos encontrados: la Guacamole Burger. Tenemos que admitir que el ingrediente principal, el guacamole, estaba bastante logrado y fresco y daba un buen sabor al conjunto del plato, a pesar de haber sido pedida muy hecha, por lo que la salvamos de la quema total de nuestra experiencia.

Guacamole burger.

En conclusión, parece que Ribs ha abandonado a su su suerte uno de los primeros locales de su dilatada historia culinaria y eso se nota mucho tanto en el ánimo del servicio como en algunos detalles de falta de interés en el cuidado del local. Todo eso sumado a una comida de un nivel ciertamente bajo y con una de las peores relaciones calidad/precio que hemos visto nunca, ya que, como veréis más abajo, las hamburguesas no son baratas, precisamente, nos hace pensar que igual deberían empezar a encenderse las alarmas y sus responsables tendrían que tomar las riendas y mejorar el control de calidad, un hecho que publicitan, pero que parece que se queda en las brasas de su parrilla.

PRECIO DE LA VISITA DESGLOSADO:

2 CERVEZAS: 5.60 €

1 COPA DE VINO: 2.75 €

1 GREAT BURGER: 11.99 €

1 THE ONE BURGER: 11.99 €

1 GUACAMOLE BURGER: 8.75 €

TOTAL: 41.81€

PRECIO POR COMENSAL: 13.69 €

Web | www.ribs.es

Podéis encontrar Ribs en la Calle Gregorio Benítez, 4.

THE GOOD BURGER: Un gran híbrido entre el gourmet y el fast-food.

Corrían los rumores de que el Grupo Restalia (creadores de las franquicias de 100 Montaditos y La Sureña) se estaba planteando entrar en el panorama hamburguesero español con una nueva cadena de locales. El secreto se desveló finalmente cuando a finales de 2013 estrenaban el primer local de The Good Burger (TGB) en el madrileño Centro Comercial La Vaguada.

Como estábamos ansiosos de conocer este nuevo concepto de hamburguesería, que intenta combinar unos ingredientes "good" y los precios contenidos a los que Restalia nos tiene acostumbrados, hace un par de semanas nos plantamos por allí. Es el único restaurante que la cadena tiene hasta el momento en Madrid (y cuentan solamente con uno más en Huelva), aunque nos han chivado que próximamente podríamos estar zampando sus hamburguesas en otros locales de la capital más céntricos...

Nada más otear el local nos llevamos una buena sorpresa y es que cada detalle aquí está cuidado. El espacio que tienen es muy grande pero, aún así, logran que sea acogedor combinando los tonos provenzales, verde y negro a la perfección. Además, nos dimos cuenta (a pesar de ser de noche) de que tienen una cubierta de cristal que parece poder desplegarse y que puede hacer las delicias de muchos en las noches de verano, así como dar muchísima luminosidad durante el día.

El ambiente nos evoca aires de hipsterismo molón, un pequeño jardín vertical que acompaña a unos espectaculares murales hechos por Wasted Wheels en la zona del fondo y mesas altas en la entrada que dan pie a compartir hamburguesas y charlas junto a una bicicleta verde que nos enamoró.

Detalles del local de TGB en La Vaguada.

La historia que nos cuentan en TGB es diferente a todo lo que os hayamos podido contar con anterioridad, y es que es un local de comida rápida de los de toda la vida (con una zona de pedido) pero que intenta diferenciarse de ellos en todo lo posible, ofreciendo como detalle que hasta podamos ver cómo se preparan sus hamburguesas en la cocina abierta o que nos den unos cacharritos avisadores de que nuestro pedido esté listo en lugar de hacernos esperar de pie.

Avisadores para que puedas ir a recoger tu pedido.

 En la carta de TGB podemos ver claramente dos reyes: las hamburguesas y los perritos calientes, aunque para aquellos que cuiden más su línea tienen la opción de elegir entre los tres tipos de ensaladas que ofrecen, que vimos que se servían en buenas cantidades.

Las 5 variedades de hamburguesas más los 4 hot dogs.

¡Pero vamos al lío! el concepto hamburguesero de The Good Burger se basa en ofrecer ingredientes de calidad que conformen una buena hamburguesa: carne 100% de vacuno o de cerdo, lechuga Batavia y un panecillo de tipo brioche especialmente confeccionado para la cadena.

¿No le recuerda a nadie a otra cadena de hamburgueserías americana?

Nosotros nos decantamos por probar la más vendida, la TGB Burger con vacuno, queso americano, bacon, lechuga, tomate y salsa TGB ("con un toque agridulce y picante"). Nuevamente, la presentación nos recuerda a aquellas hamburguesas que nos comimos en la sucursal de Shake Shack en Union Square en Nueva York y al dar el primer bocado nos sorprendemos al ver que la carne está perfectamente rosada, ya marcando la diferencia con otras que hayamos podido probar en un fast-food. Quizás el sabor en su conjunto no nos hace pensar en una hamburguesa gourmet a las que ya estamos acostumbrados pero no os vamos a negar que esto tampoco sabe a McDonald's/Burger King y que claramente hay un escalón diferencial.

La lechuga Batavia nos encanta por lo vistosa que queda en estas hamburguesas pero quizás lo que más llegamos a apreciar es el panecillo, que nos convence por ser esponjoso y dulzón, ideal para este tipo de burgers.

TGB Burger en primer plano.

Como nos gusta probarlo todo, también nos zampamos una Pull Pork BBQ. Es ésta quizás la que más nos llamaba la atención de toda la carta y acertamos de pleno porque no hacemos más que pensar en volver a TGB por culpa de esta maldita. Está hecha de carne deshilachada de cerdo, salsa barbacoa y con aros de cebolla, así que ya os podéis imaginar que se deshace casi en la boca, haciendo las delicias de cualquier paladar hamburguesero que se precie. Por favor, ¡no dejéis de probar esta hamburguesa si pasáis por allí!

La Pull Pork BBQ, la gran ganadora de la noche.

Las burgers son pequeñas, así que si vienes con hambre es mejor que pidas un par. No creemos que este sea mayor problema porque los precios de éstas no superan los 3,5€, pudiéndola hacer doble por 1,5€.

Esta vez pecamos y engullimos un par de hot-dogs que, aunque ricos de sabor, se nos antojan algo pequeños y que no llegan a compensar si no hay alguna oferta de por medio. Quizás es que nosotros somos demasiado fans de las hamburguesas...

Como acompañantes tomamos los aros de cebolla con mostaza y miel y las patatas fritas con salsa de queso caliente. Los aros, como podéis ver, son finos y crujientes y, además, vienen servidos en una ración generosa, por lo que pasan a ser uno de nuestros favoritos en TGB. Las patatas fritas vienen cortadas de esta forma tan original (y que tanto nos recuerdan a las de Shake Shack...) y nos parecieron simplemente correctas, aunque ya estamos deseando probar las que llevan queso rallado y hierbas con salsa alioli. Esa montaña de queso nos está llamando a gritos...

Los aros de cebolla bastante ricos aunque quizás con demasiado aceite.

Patatas fritas con salsa de queso caliente.

Para echar todo esto abajo, hay una zona de "refill" de refrescos y las cervezas y tintos de verano se sirven en hermosas jarras, un puntazo desde luego cuando estamos hablando de este tipo de comilonas.

Finalmente, llegamos a los postres y nos decantamos por un frozen yogurt grande con dos toppings (todo muy al estilo Llaollao/Smöy), aunque también se podía tomar helado de vainilla llegando a elegir entre 22 ingredientes diferentes para acompañar. La verdad es que el sabor del yogurt era muy conseguido y la ración bastante generosa. Sin duda, un toque refrescante para acabar una comida de este tipo.

Frozen yogurt de TGB, nada mal.

En definitiva, aunque el Grupo Restalia no ha descubierto ningún continente nuevo al implantar un concepto existente en otros países, ha sabido adaptarse al mercado español y cubrir un hueco que quedaba abierto en esta burbuja de la hamburguesa en la que estamos sumergidos. The Good Burger ha conseguido posicionarse como una alternativa de calidad razonable a un precio imbatible (estad atentos de los descuentazos que tienen, como el 2x1 de los viernes) para aquellos que no quieren rascarse demasiado el bolsillo sin acabar comiendo en un fast-food cualquiera.

Web | www.thegoodburger.com

Puedes encontrar The Good Burger en la zona de restauración del Centro Comercial La Vaguada, en la Avenida Monforte de Lemos 32B

HAMBURGUESAS POR EL MUNDO: MOS Burger, la hamburguesa japonesa de arroz

Hacía mucho tiempo que no nos salíamos de nuestras fronteras madrileñas y no expandíamos nuestros conocimientos hamburgueseros de otras partes del mundo, así que hoy os queremos hablar de una cadena que nos enamoró en nuestro último viaje a Japón: MOS BURGER.

Porque en el país del Sol Naciente no son todo tempura, makis y sushi, nosotros ya teníamos nuestro punto de mira puesto en esta cadena de no tan fast food antes de viajar hasta allí. Alentados no sólo por su nombre tan inspirador (Mountain Ocean Sun Burger) sino porque habíamos oído hablar de unas estupendas y curiosas hamburguesas a muy buen precio, no perdimos la oportunidad de zamparnos una de ellas en Tokio.

Tal es el éxito que estos locales tienen, que ya podemos encontrarlos no sólo en Japón - donde cuentan con más de 1.400 sucursales con su M roja por bandera - sino en otros países asiáticos como Tailandia, Singapur o Taiwán o en Australia.

El concepto es muy parecido al de esos locales de comida rápida los cuales nunca hemos querido mencionar: una zona de pedido sencilla, con el menú expuesto en letreros sin mucha floritura y unas mesas en las que sentarte a esperar tu pedido hasta que te llamen por el número que te han asignado. La gran diferencia es que a nosotros nos resultaron hamburguesas recién hechas y de gran calidad, con mucho más sabor a "algo más sano" que otras burgers del mismo estilo y precio. Y es que, según hemos leído por ahí, en MOS Burger están orgullosos de traer diariamente sus ingredientes directamente de sus productores japoneses.

Quizás una de las claves del éxito de esta cadena fue la introducción en su momento de las hamburguesas de arroz. Sí, habéis leído bien, adaptándose a los gustos locales, introdujeron en 1987 en su carta las burgers de panecillos hechos de arroz compacto con cebada y mijo, que han conseguido enganchar al público japonés y que podemos encontrar rellenas de pescado, carne o en su versión vegetariana.

Nosotros en nuestra visita probamos la MOS rice burger Kaisen-Kakiage con verduras y gambas fritas. Como imaginaréis, esto se sale de nuestra valoración habitual hamburguesera, pero ya sólo por la originalidad, a nosotros nos conquistó. Además, viene envuelta en un tipo de papel especial que hace que no se deshaga ¡aquí está todo pensado!

La Kaisen-Kakiage rice burger es quizás una de las hamburguesas más raras que hemos probado hasta el momento.

También pedimos la Teriyaki Burger, ya que esta carne cocinada en esta salsa dulce nos encanta y queríamos probar el panecillo habitual que utilizan. Ya podéis ver que no tiene mucha historia y que se trata de un pan de hamburguesa común, pequeño, dulce y sin semillas pero muy sabroso. La carne estaba muy buena y la lechuga, sin duda, aportaba un toque fresco al dulzor habitual de la salsa teriyaki.

La Teriyaki Burger.

Puedes pedirlas para llevar y zamparte tu hamburguesa bajo los cerezos en flor acompañada de una soda de melón, ¡cosas de Japón!

Como veis, el tamaño de las hamburguesas es tirando a pequeño, por lo que tendréis que pedir más de una si vais con mucha hambre. Sin embargo, no creemos que esto sea problema alguno puesto que los precios son más que contenidos y no suelen superar los 3 euros al cambio por las sencillas, y unos 4,50 euros por su versión doble. También, pueden hacerse menú incluyendo unas ricas patatas fritas crujientes y bebida por algo más de 50 céntimos.

El menú de MOS Burger, no os asustéis, ¡que también os lo dan en inglés! Fuente: www.streetfood.com.au

La estética de sus locales es bien sencilla y no podemos resaltar más que nos pareció agradable, con unos tonos menos chillones a los que estamos acostumbrados en otras cadenas innombrables, pudiendo encontrar incluso algún florero que nos pareció entrañable :)

Los locales de MOS Burger, pequeños, prácticos y sencillos.

Detalles de las mesas, con su desinfectante de manos incluido.

En definitiva, amigos de las hamburguesas, si pasáis por Japón, además de hincharos a noodles y sushi, no deberíais dejar de ir a MOS Burger si queréis probar una cadena 100% japonesa que nos trae una oferta hamburguesera de lo más sabrosa y original.

Web | www.mos.co.jp

JUICY LUCY: la jugosa hamburguesa que está aún por llegar.

Los grandes aficionados a la hamburguesa quizás conozcan esta variedad, pero habrá mucho para los que sea una total desconocida. Una receta de lo más sencilla, que ha hecho que estén en pie de guerra dos restaurantes con tal de demostrar la autoría de la misma.

Nacida originalmente en Minneapolis, Minnesota. La única forma de elaboración de esta jugosa burger es simple: el queso que, habitualmente, acompaña a la carne justo encima de ésta, es introducido en dos porciones de carne justo antes de ser cocinada, logrando así que se funda dentro de ella y consiguiendo una jugosidad extra al mezclarse las grasas de éste con las de la carne.

Hasta aquí la teoría, ahora pasemos a la controversia. Y es que, como hemos comentado más arriba, son dos los locales que se disputan la invención de este plato. Por un lado está el 5-8 Club, al sur de la ciudad, el cual la llama como nosotros hemos titulado el post "Juicy Lucy" (Jugosa Lucy) y se apoyan en el razonamiento de que tiene que el nombre tiene que ser escrito respetando el acento de la zona, hasta tal punto de haber creado el slogan, el cual lucen sus empleados orgullosos en sus camisetas: "si está bien escrito, está bien hecho" (if it's spelled right, it's done right).

5-8 Club, en Minneapolis.

Mientras tanto, a escasos metros, se encuentra el otro local en discordia, el Matt's Bar, el cual no sólo reclama la autoría d ela hamburguesa en cuestión, sino que la ha bautizado "Jucy Lucy", ya que en el inglés d ela zona, se tiende a omitir la "i" y, cómo no, han aprovechado el lema de sus competidores para hacer competencia : "recuerde, si está ben escrito, está consumiendo la estafa de un sinvergüenza" (remember, if it's spelled correctly, you're eating a shameless rip-off).

Matt's Bar, también en Minneapolis.

Como veis, aquí hay para todos, pero lo que está claro es que estamos ante un plato muy popular y delicioso y que es altamente adictivo. Incluso es tan peculiar, que viene con "instrucciones", ya que se recomienda "abrir" la hamburguesa para que se enfríe un poco el queso, ya que son muchos los casos de lenguas abrasadas.

¿No es para comérsela?

Desde aquí, deseamos que, algún día, algún local de nuestra ciudad se anime a ofertar este plato tan sencillo y original al mismo tiempo. Nosotros seremos unos asiduos del que lo haga.

¿Te gustaría probar esta hamburguesa en Madrid? ¿Sabes de algún sitio donde la tengan y se nos ha escapado? Coméntanos todo lo que quieras justo debajo de este post, estamos deseando leerte.

BRUTUS: llegan las hamburguesas gigantes a la ciudad.

Las hamburguesas están de moda y la comida gigante, en parte gracias a "Crónicas carnívoras", también. Como ya os comentamos en este post, hay muchos lugares repartidos por la geografía patria que nos sirven este tipo de comida hercúlea, pero éramos conscientes de que nos faltaba una representación de ellos en las calles madrileñas. Y hablamos en pasado, porque, desde hace poco tiempo, por fin podemos disfrutar de Brutus, la franquicia famosa en todo el país por ofrecer una gran variedad de comida gigante. Situado prácticamente en la Gran Vía madrileña, goza de una localización excepcional para disfrutar, entre varios, de uno de sus portentosos platos.

Brutus se extiende por toda España, aunque en Madrid fue famoso hace pocos años por abrir en Fuenlabrada, esperando a abrir en la propia ciudad, donde también han abierto recientemente en el C.C. Alcalá Norte.

El slogan de esta marca es "donde come uno, comen cuatro" y no mienten. Ya en su entrada nos enseñan el tamaño de las raciones de sus platos más demandados y sí, son muy grandes. Eso sí, no esperes una calidad gourmet, aquí vas a comer cantidad con una calidad justa.

Nada más entrar, nos llama la atención la decoración, bastante simple, aunque son un denominador común: objetos sobredimensionados colgando de las paredes. Y a la altura de esta idea, las cartas con el menú, que también hacen las veces de decoración, al mens en un primer instante.

"Detalle" de la carta.

Los precios están bastante bien, aunque recomendamos acudir de lunes a jueves, ya que en fin de semana los hinchan un poco. Hay que decir que, siendo dos personas las que íbamos a comer, el camarero nunca nos comentó nada de los menús de los que disponen, por lo que la cuenta final se vio sorprendentemente aumentada, aún habiendo elegido una de las opciones disponibles. Un detalle feo por parte suya, así que os hacemos otra recomendación: preguntad por los menús disponibles antes de pedir cualquier cosa.

Como ya tenemos cierta experiencia con la comida gigante, fuimos cautos y pedimos unos entrantes, concretamente unas alitas de pollo y una hamburguesa para compartir.

El caso de las alitas es curioso, siendo más grandes de lo normal, estaban bien hechas y tenían buen sabor. Nos quedamos bien satisfechos y contentos con esta opción para hacer hambre.

Alitas Brutus.

A pesar de parecer que son pocas, el tamaño de cada alita hace que valgan por dos, por lo que, como podréis imaginar y ya os hemos dicho más arriba, son más que adecuadas para empezar.

Y ya pasamos a las palabras mayores: la hamburguesa Brutus, compuesta por la propia carne, verduras, bacon, queso y un huevo a la plancha. A pesar de que el tamaño es importante, hemos visto hamburguesas más grandes, aunque no está mal para no haber más opciones en Madrid. Como dijimos al principio del post, la calidad no es muy alta, sobre todo en el caso de la carne, cumpliendo ésta su función, pero sin obtener el protagonismo que tanto nos gusta en estos platos.

Hamburguesa Brutus.

Un detalle a resaltar es el del queso, bien fundido y sabroso, para mí, lo mejor de la hamburguesa, con diferencia. El pan también cumple, siendo muy consistente y resistiendo nuestras feroces embestidas, aunque hicimos trampa y sentimos confesar que tuvimos que cortar la hamburguesa para poder comerla.

A pesar de no venir acompañada de ninguna salsa, siempre podemos usar la tremenda botella de 1 Kg. para echar ketchup o el impresionante salero de proporciones épicas que nos acompañan siempre a la mesa.

En general, es una hamburguesa divertida, que hay que probar, con la que reírse con los amigos alguna vez, ahora que tanto nos gustan las comidas desproporcionadas, pero cuya calidad roza los mínimos a los que nos estamos acostumbrando con tanta hamburguesa gourmet.

Corte de la hamburguesa Brutus.

Como podréis ver en las fotos, se echan de menos las patatas fritas acompañando a la hamburguesa y no lo entendemos, ya que, como hemos visto en otros lugares visitdos, el tamaño de la comida no es excusa para acompañarla con una buena ración de papas acorde con el resto del plato. Una pena.

En definitiva y a pesar de la calidad de los ingredientes, Brutus es un sitio ideal para ir con los amigos y pasar un rato divertido con lo que allí nos ofrecen. Tuvimos la oportunidad de ver algunos de los otros platos del menú y hemos de decir que impresionan a simple vista, por lo que juntarse con un grupo de tragones se antoja un reto en el que no nos importaría participar.

PRECIO MEDIO DE LA VISITA: 9 Euros.

Web | www.brutus.es

Reseñas de Brutus en Google Local (de momento refiriéndose al de Fuenlabrada).

Brutus Madrid Centro se encuentra en la Calle Silva, 4, esquina con Gran Vía.

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Como siempre, esperamos vuestros comentarios sobre este tipo de comida gigante, su calidad, precio, etc. 

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SLIDERS: la asignatura pendiente en la oferta madrileña.

Hace tiempo os hablamos de un programa que se emite en la tele norteamericana llamado BurgerLand. Pues bien, en el vídeo os mostrábamos como aperitivo se hablaba de los sliders, que no son más que hamburguesas más pequeñas de lo normal, habitualmente de 1,5 o 3 onzas, vamos, entre 45 y 90 gramos de carne picada aplastada según se echa a la plancha y acompañada de queso, cebolla y pepinillos, aunque la imaginación puede hacer que añadas más ingredientes.

Ejemplo de sliders.

Muchos pensaréis que son como las mini hamburguesas que se sirven en muchos sitios de Madrid, pero hay una ligera diferencia, ya que se pueden considerar a los sliders como un paso intermedio entre las mini y las hamburguesas más grandes.

Pues bien, a pesar de ser un plato altamente demandado en Estados Unidos y que puede ser considerado como el origen de la hamburguesa tal y como la conocemos, en Madrid echamos en falta que algún local, de los muchos que están apareciendo en los últimos tiempos por las calles de nuestra ciudad, nos ofrezca este plato tan original.

Desde HeM animamos a los locales a que aumenten su oferta con sliders ya que, en los tiempos en los estamos, hay una gran corriente de gente que se mueve por el tapeo y que prefieren una comida más informal que sentarse a degustar un plato más grande.

Diferencias básicas entre tipos de hamburguesas.

Realmente sería una delicia poder probar varios sliders en diferentes locales y disfrutar de la variedad que nos ofrecen estos pequeños, pero completos platos.

Y tú, ¿conocías los sliders? ¿Te gustaría participar en alguna ruta probando sliders en varios locales?Ayúdanos a conocer mejor lo que la gente quiere utilizando la sección de comentarios y no olvides seguirnos en las diferentes redes sociales, así como en Blogger.

¿SE NOS HA IDO LA CABEZA CON LAS HAMBURGUESAS? Reflexiones sobre la moda gastronómica en Madrid.

Decir que las hamburguesas están de moda no es una novedad y comprobar que, en Madrid, los locales especializados en este tipo de platos florecen como champiñones, tampoco. Tanto es así, que vivimos inmersos en una "fiebre" por encontrar la hamburguesa perfecta que, creo, se nos está yendo de las manos.

Muchos diréis "pero si tú eres el primero que busca la hamburguesa perfecta, ¿por qué vienes ahora con estas cosas?" Y tendréis razón. Toda esta reflexión viene a raiz de leer recientemente una reseña en la que se comentaba que, en estos días, da un poco de "vergüenza" decir que una hamburguesa puede ser la mejor de Madrid si te la han servido en un bar cutre o que no ha pasado por las manos de un chef experto, etc, etc. Pues bien, a esto me refiero, el auge de las hamburguesas ha venido unido a un calificativo de gourmet, sin el cual, parece que estamos hablando de un producto de segunda.

Es por ello que, a veces, no podemos evitar llevarnos las manos a la cabeza al comprobar cómo las hamburguesas, para ser adecuadas, tienen que ser eso, de gourmet, que si no, no valen. Aquí, en HeM hemos hablado de sitios como Don Oso, donde las hamburguesas son excepcionales, aún siendo hechas en una plancha casi centenaria, con carne de calidad discutible y donde el ketchup se nos ofrece en garrafas compradas al por mayor, pero ¿hay alguien que no diga que las hamburguesas de Don Oso no son espectaculares? Desde luego, no seré yo.

Por tanto, amigos lectores, quería compartir con todos vosotros este pensamiento y, ya seáis de Madrid o de cualquier otro punto del globo, os animo a que compartáis con nosotros vuestra opinión y que arrojéis luz sobre este tema que, creemos, empieza a convertirse en locura.

APPLEBEE'S: otro restaurante más que se resiste a llegar.

Y seguimos hablando de grandes sitios donde degustar una sabrosa hamburguesa que todavía faltan a este lado del Atlántico. Hoy le toca el turno a Applebee's, un lugar bastante extendido y que, por más que lo meditamos, no comprendemos porqué aún no ha aterrizado en nuestras calles.

Como ocurre con otras franquicias de comida americana como Friday's o Chilis, en Applebee's nos encontramos con toda clase de exquisiteces propias de la "alta cocina" estadounidense y con su consiguiente mezcla con elementos de su vecino del sur: Mexico y en cuyo menú, como no podía ser de otra forma, destacan las hamburguesas.

Extracto del menú, correpondiente a la parte de hamburguesas.

A pesar de incluir una imagen de la parte hamburguesera del menú, os puedo asegurar que el resto de las propuestas merecen mucho la pena, sobre todo porque la relación calidad precio es bastante asequible y más de una vez te puedes ir a casa con las sobras en una bolsa.

Cowbouy Burger. Extraído de la web de Applebee's

Como podréis ver en la imagen que precede a estas líneas, las hamburguesas pintan muy bien. Ésta, en concreto, ha sido probada por el que aquí escribe y os puedo asegurar que merece la pena. A pesar de que en Estados Unidos pocas veces nos van a preguntar por el punto de la carne, hay que decir a su favor que consiguen darle un toque adecuado y, aunque no se aprecie en la foto, el tamaño del plato en cuestión también es más que aceptable.

Del resto de ingredientes sólo podemos decir cosas buenas, ya que, como reza en su nombre, son muy frescos y acompañan muy bien a la carne, para conseguir, de paso, que degustemos una buena buena hamburguesa como es debido.

Así que, amigos, una vez más os hablamos de un gran ausente en nuestras tierras, lo que nos parece injusto, más aún viendo cómo algunas otras marcas llegan sin mayores problemas. Nos encontramos ante un local barato, de calidad y al que, sin duda, merece la pena volver. Así que esperamos que, algún día, podamos actualizar este post y os podamos contar su llegada.

Web | www.applebees.com

FOOD TECH: conoce los procesos por los que pasan los ingredientes de tus platos favoritos.

Ya hemos tenido la oportunidad, en alguna que otra ocasión, de hablar de programas cuya temática toca, en mayor o menor medida el mundo de la hamburguesa. Tales son los ejemplos de "Crónicas carnívoras" o "El chiringuito más chungo de Chicago". Pues bien, hoy os traemos un nuevo programa con el que, además de entretener vuestras horas de ocio, también podréis comprender los procesos por los que pasan los ingredientes de éste y otros muchos platos que sustentan o influyen en la gastronomía norteamericana.

Y es que en "Food Tech" o "La tecnología de la comida", como se conoce a este programa en España (aunque Energy lo ha rebautizado "Cómo es lo que como"), se nos mostrarán los orígenes y caminos que siguen todas las partes de un plato hasta que llegan a nuestra mesa, todo, eso sí, desde la perspectiva y las cantidades que se mueven al otro lado del charco. Seguiremos a Bobby Bognar en un recorrido que nos llevará desde la recolección, procesado y envasado de los diferentes ingredientes de alimentos como hamburguesas, zumos o comida mexicana hasta que llegan, en perfecto estado, hasta nuestras papilas gustativas.

Bobby Bognar, el protagonista, comprobando la cadena de procesado de unos panecillos.

El programa lo emite principalmente History Channel, pero, recientemente, Energy lo ha adquirido para su emisión en abierto, aunque con un cambio en el nombre que no entendemos muy bien a qué se debe. A pesar de este detalle, debemos admitir que el capítulo sobre los ingredientes que lleva un cheeseburger nos ha sorprendido bastante, ya que se nos muestra el proceso que tiene la carne, las verduras (lechuga, tomate, pepinillos), el queso, las patatas fritas y hasta el ketchup. Sin duda, aporta momentos muy curiosos, como el test de fundido que necesita un buen queso para ir en nuestra hamburguesa o la prueba de viscosidad que tiene que pasar un ketchup de calidad.

Seguro que, llegados a este punto, a más de uno se le ha despertado la curiosidad por conocer más de este programa que Energy ha "estrenado" recientemente. Pues bien, para que lo comprobéis vosotros mismos, os dejamos con el capítulo del que os hablamos COMPLETO, eso sí, en inglés y esperamos que nos dejéis vuestras opiniones sobre él en la sección de comentarios. A nosotros nos ha gustado mucho.

Food Tech ("Cómo es lo que como") se emite en Energy los sábados a las 14:00 h.

Web | History Channel

CHILI'S: otra gran franquicia que no acaba de llegar a nuestro país.

Si bien hace poco nos tocaba hablar de Hooters y su nula representación en las calles de Madrid, hoy no podemos obviar el caso de Chili's, una franquicia bien asentada en los Estados Unidos y gran parte del mundo y que, por causas totalmente desconocidas, no acaba de llegar a nuestras fronteras.

Recuerdo mi primera experiencia en uno de los restaurantes de la cadena del logo con forma de chile picante, en Minnesota, nada más llegar (y las posteriores, por supuesto) como una gran sorpresa, ya que, al menos yo, nunca había oído hablar de esta cadena de restaurantes y a día de hoy, sigo manteniendo que ofrecen una de las mejores hamburguesas que he probado.

Lo primero de todo, nos tenemos que excusar, ya que no contamos con fotografías propias, ya que ha pasado algún tiempo desde nuestra última visita a Chili's, así que aportaremos material propio de su web.

Como podéis ver debajo de estas líneas, la carta es bastante completa y produce la sensación que a tantos nos gusta de no saber qué elegir. Las raciones de los entrantes son más que generosas y muchas veces hemos tenido que "sacrificarlos" para poder degustar el siguiente plato.

Las hamburguesas (que son lo importante aquí) van desde las de tamaño mini hasta las llamadas "Big Mouth" y os aseguramos que cumplen lo que prometen, con una carne exquisita y bien cocinada, haciendo que hasta la más básica, con queso, lechuga y tomate, sea deliciosa. Los panecillos son los típicos americanos, pero aguantan muy bien en la mano y no se desmoronan y os aseguramos que podrían, porque la consistencia de la hamburguesa y su tamaño son considerables.

Mini hamburguesas. Básicas, pero adecuadas. Con aros de cebolla y patatas fritas.

Como acompañamiento y como no podría ser menos, viene una gran cantidad de patatas fritas, lo cual siempre nos agrada. Quizás vienen demasiadas, porque, como ya hemos dicho, si de algo se peca en Chili's es de cantidad, pero bueno, no vamos a poner el grito en el cielo por este "defectillo".

Big Mouth con queso, bacon y cebolla frita. Acompañada de patatas fritas hasta reventar.

En conclusión, estamos ante una franquicia bien extendida, que ofrece una comida bastante sabrosa y con una relación calidad/precio muy ajustada, hechos que hacen que nos preguntemos porqué no contamos ya con, al menos, un restaurante en nuestra capital y más viendo como, cada vez más, nos llegan franquicias del estilo provenientes del otro lado del océano.

Y tú, ¿conoces alguna franquicia de otro país que te gustaría tener aquí?, ¿hay algún sitio que no sea muy conocido y que te alegras de tener por nuestras calles?

Web | www.chilis.com