FOOD TECH: conoce los procesos por los que pasan los ingredientes de tus platos favoritos.

Ya hemos tenido la oportunidad, en alguna que otra ocasión, de hablar de programas cuya temática toca, en mayor o menor medida el mundo de la hamburguesa. Tales son los ejemplos de "Crónicas carnívoras" o "El chiringuito más chungo de Chicago". Pues bien, hoy os traemos un nuevo programa con el que, además de entretener vuestras horas de ocio, también podréis comprender los procesos por los que pasan los ingredientes de éste y otros muchos platos que sustentan o influyen en la gastronomía norteamericana.

Y es que en "Food Tech" o "La tecnología de la comida", como se conoce a este programa en España (aunque Energy lo ha rebautizado "Cómo es lo que como"), se nos mostrarán los orígenes y caminos que siguen todas las partes de un plato hasta que llegan a nuestra mesa, todo, eso sí, desde la perspectiva y las cantidades que se mueven al otro lado del charco. Seguiremos a Bobby Bognar en un recorrido que nos llevará desde la recolección, procesado y envasado de los diferentes ingredientes de alimentos como hamburguesas, zumos o comida mexicana hasta que llegan, en perfecto estado, hasta nuestras papilas gustativas.

Bobby Bognar, el protagonista, comprobando la cadena de procesado de unos panecillos.

El programa lo emite principalmente History Channel, pero, recientemente, Energy lo ha adquirido para su emisión en abierto, aunque con un cambio en el nombre que no entendemos muy bien a qué se debe. A pesar de este detalle, debemos admitir que el capítulo sobre los ingredientes que lleva un cheeseburger nos ha sorprendido bastante, ya que se nos muestra el proceso que tiene la carne, las verduras (lechuga, tomate, pepinillos), el queso, las patatas fritas y hasta el ketchup. Sin duda, aporta momentos muy curiosos, como el test de fundido que necesita un buen queso para ir en nuestra hamburguesa o la prueba de viscosidad que tiene que pasar un ketchup de calidad.

Seguro que, llegados a este punto, a más de uno se le ha despertado la curiosidad por conocer más de este programa que Energy ha "estrenado" recientemente. Pues bien, para que lo comprobéis vosotros mismos, os dejamos con el capítulo del que os hablamos COMPLETO, eso sí, en inglés y esperamos que nos dejéis vuestras opiniones sobre él en la sección de comentarios. A nosotros nos ha gustado mucho.

Food Tech ("Cómo es lo que como") se emite en Energy los sábados a las 14:00 h.

Web | History Channel

CHILI'S: otra gran franquicia que no acaba de llegar a nuestro país.

Si bien hace poco nos tocaba hablar de Hooters y su nula representación en las calles de Madrid, hoy no podemos obviar el caso de Chili's, una franquicia bien asentada en los Estados Unidos y gran parte del mundo y que, por causas totalmente desconocidas, no acaba de llegar a nuestras fronteras.

Recuerdo mi primera experiencia en uno de los restaurantes de la cadena del logo con forma de chile picante, en Minnesota, nada más llegar (y las posteriores, por supuesto) como una gran sorpresa, ya que, al menos yo, nunca había oído hablar de esta cadena de restaurantes y a día de hoy, sigo manteniendo que ofrecen una de las mejores hamburguesas que he probado.

Lo primero de todo, nos tenemos que excusar, ya que no contamos con fotografías propias, ya que ha pasado algún tiempo desde nuestra última visita a Chili's, así que aportaremos material propio de su web.

Como podéis ver debajo de estas líneas, la carta es bastante completa y produce la sensación que a tantos nos gusta de no saber qué elegir. Las raciones de los entrantes son más que generosas y muchas veces hemos tenido que "sacrificarlos" para poder degustar el siguiente plato.

Las hamburguesas (que son lo importante aquí) van desde las de tamaño mini hasta las llamadas "Big Mouth" y os aseguramos que cumplen lo que prometen, con una carne exquisita y bien cocinada, haciendo que hasta la más básica, con queso, lechuga y tomate, sea deliciosa. Los panecillos son los típicos americanos, pero aguantan muy bien en la mano y no se desmoronan y os aseguramos que podrían, porque la consistencia de la hamburguesa y su tamaño son considerables.

Mini hamburguesas. Básicas, pero adecuadas. Con aros de cebolla y patatas fritas.

Como acompañamiento y como no podría ser menos, viene una gran cantidad de patatas fritas, lo cual siempre nos agrada. Quizás vienen demasiadas, porque, como ya hemos dicho, si de algo se peca en Chili's es de cantidad, pero bueno, no vamos a poner el grito en el cielo por este "defectillo".

Big Mouth con queso, bacon y cebolla frita. Acompañada de patatas fritas hasta reventar.

En conclusión, estamos ante una franquicia bien extendida, que ofrece una comida bastante sabrosa y con una relación calidad/precio muy ajustada, hechos que hacen que nos preguntemos porqué no contamos ya con, al menos, un restaurante en nuestra capital y más viendo como, cada vez más, nos llegan franquicias del estilo provenientes del otro lado del océano.

Y tú, ¿conoces alguna franquicia de otro país que te gustaría tener aquí?, ¿hay algún sitio que no sea muy conocido y que te alegras de tener por nuestras calles?

Web | www.chilis.com

BURGER LOBBY: una recomendación muy acertada.

Hace ya mucho tiempo que os venimos diciendo que vosotros, lectores, tenéis gran importancia en este blog y esperamos con ganas vuestras recomendaciones y opiniones. Pues bien, recientemente llegó hasta nosotros la noticia de un nuevo local de hamburguesas en Madrid (gracias David) y allí que nos encomendamos.

El lugar en cuestión se llama The Burger Lobby y si bien es una pequeña cadena de restaurantes (ya cuentan con cinco abiertos), nosotros acudimos al situado en la calle Barquillo, de reciente inauguración. 

Ya, de entrada, notamos que no se pretende emular a los variados restaurantes americanos que han florecido por las calles de la capital, sino más bien nos quieren presentar un restaurante gourmet en el que la hamburguesa es la especialidad. Se trata de un local amplio, decorado en blanco y verde, de buen gusto, pero, eso sí, tenemos que sacar el primer "pero" y es que se quiere aprovechar tanto el espacio, que, si el sitio está lleno (como ocurrió en nuestra visita), sí que puedes sentirte un poco agobiado por la proximidad de las mesas.

El servicio se compone de gente joven, muy agradable y simpática, de hecho, nosotros fuimos sin reservar (un error, es un sitio que se está poniendo de moda, así que mejor llamáis antes de ir) y aún así, hicieron florituras para acomodarnos, lo cual es de agradecer. Durante el resto de nuestra visita también fueron muy amables con nosotros en todo momento. Esperemos que este punto siga así, ya que es de agradecer.

Y llegamos al momento de la elección que, una vez más, nos puso bastante difícil la carta, ya que todo sugiere una gran elección y eso se antoja harto complicado, ya que nos comeríamos todo el menú...

Nuggets de pollo, jalapeños rellenos de queso y alitas. Acompañados de salsa barbacoa y Jack Daniel's.

Para empezar, pedimos un Combo que consistía en jalapeños rellenos, nuggets de pollo y alitas barbacoa. Hay que decir que si sois varios, este combo os dejará más bien fríos. Para dos personas no está mal, porque tocas a dos piezas por cabeza. En términos generales, flojo, ya que estamos acostumbrados a entrantes más consistentes y más tratándose de un combo. Como comprobaréis en la imagen que precede estas líneas, creemos que el problema de este combo también es visual, ya que se presenta la comida en un plato demasiado grande para lo que hay en él y eso hace que esperes algo más, aún así, como ya decimos, se nos queda un poco corto este entrante.

Y pasamos al plato principal. En ésta, nuestra primera visita a The Burger Lobby nos decantamos por una hamburguesa Manhattan y una French burger (especificaciones e ingredientes en el pie de página.). 

Añadimos que el método para pedir las hamburguesas, consiste en elegir el tipo y tamaño de la carne, el punto de la misma, el tipo de panecillo y el acompañamiento. Una idea muy original y que nos alegra comprobar que se va extendiendo, como ya vimos en SteakBurger, del que ya os hablamos aquí

Hamburguesa Manhattan de 9 Oz. (255 gr.) con queso, bacon y champiñones.

En honor a la verdad, debemos admitir que tanto la carne de ternera como la de buey estaban exquisitas, con un buen punto de parrilla, aunque sí que es verdad que la de ternera tenía mejor sabor y era más jugosa. Aún así, ambas hamburguesas hicieron que disfrutásemos de cada bocado. Tanto la Manhattan como la Francesa vinieron con un pan personalizado para el local, como podéis ver en la foto de más abajo. Pero este detalle no hace desmerecer a un panecillo consistente y que aguanta perfectamente que agarremos a nuestra víctima para dar buena cuenta de ella.

French Burger de 9 Oz. (255 gr.) con cebolla caramelizada, queso brie, foie y rúcula.

El resto de ingredientes hacen un perfecto acompañamiento, ya sea el bacon, el queso americano o los champiñones en el caso de la Manhattan o la rúcula, el foie o el queso brie en el caso de la francesa, apesar de que ésta última nos la vendan como especial.

Como podéis ver, todas las hamburguesas van acompañadas de tres opciones a elegir: patatas fritas, pata asada o verduras a la parrilla. Y es que no nos cansamos de decir que una hamburguesa debe ir acompañada por unas buenas patatas fritas (como mínimo) y aquí también quedamos satisfechos. Pero puntualizamos que, en las denominadas "hamburguesas especiales", la ración de patatas es ligeramente mayor, suponemos que será porque el precio también lo es.

El primer bocado...¡delicioso!

También debemos hacer mención especial a que en la puerta se nos informa de quién suministra la carne al restaurante, algo muy de agradecer. En este caso, los encargados de tal cometido es el Grupo Los Norteños, los cuales, por el gusto de la hamburguesa, nos dan grandes garantías de su calidad y saber hacer.

Detalle del pan personalizado. Toda una grata sorpresa.

En conclusión, un sitio nuevo y con poco tiempo de vida, pero que trata a sus clientes con muy buen gusto y que nos ofrece una gran variedad de hamburguesas con una relación calidad/precio muy atractiva. Por similitudes, parece que hay varios puntos en común con SteakHouse, aunque, como ya pudisteis leer, el resultado y grado de satisfacción es mucho mayor aquí. Y, a pesar de vendernos hamburguesas gourmet, creemos que es excesivo, aunque sí que nos ofrecen una gran calidad y buenos productos. Podemos otorgar un notable alto y os recomendamos que os acerquéis a probar sus hamburguesas.

PRECIO MEDIO POR PERSONA: 22 Euros.

Web | www.theburgerlobby.com

Aún no hay comentarios en Google Local Madrid, pero prometemos actualizar esto cuando los tengamos.

Y si, como nuestro amigo David, tenéis alguna sugerencia o lugar favorito y queréis que hablemos de ello, no dudéis en dejarnos vuestros comentarios, así como seguirnos tanto en Facebook, como en Google Plus.

HOOTERS: una franquicia repartida por todo el mundo, que no llega a Madrid.

Puede que muchos de vosotros (aún) no conozcáis Hooters, pero, una vez más, desde HeM os ayudamos a conocer esta cadena de comida americana.

Como bien reza en la historia de su web, Hooters nació en Miami, Florida, como un local en el que los caballeros podían reunirse para comer y hablar de sus cosas. Lo más parecido a un club social. El caso es que, con el tiempo, el concepto se fue ampliando y abriendo sus puertas, convirtiéndose en un restaurante de éxito local. Y parte de ese éxito se debía a la incorporación en su staff de servicio a chicas explosivas, vestidas con un sugerente uniforme propio.

La evolución de Hooters va más allá de su comida (de la que ahora hablaremos), hasta haberse convertido en una especie de trampolín para las chicas que quieren hacer carrera explotando su físico. Salvando las distancias, podría ser como Playboy, en el que las chicas posan, hacen calendarios y hasta rankings, hasta que se hacen famosas y echan a volar por su cuenta.

A priori y sin hablar de la comida aún, suena a sitio machista, pero os puedo asegurar por experiencia, que las chicas con las que he ido se lo han pasado igual de bien que yo, así que os puedo asegurar que se trata de un sitio divertido, agradable y en el que se come bien, pero del que, desafortunadamente no podemos disfrutar en Madrid por alguna razón desconocida.

Dicho esto, vamos con la parte nutritiva...

El menú de Hooters no te dejará indiferente.

Al ver la carta, llama poderosamente la atención el hincapié que hacen en sus entrantes, más concretamente en sus alitas, acompañadas de una salsa picante al gusto (va desde la poco picante, hasta la abrasadora), calificadas con nombres tan sugerentes como 911o nuclear...

Hooters es famoso por su especialidad en carnes a la parrilla, destacando, sobre todo y como no podía ser de otra forma, las hamburguesas. Las hay de todos tipos y os aseguramos que quedaréis satisfechos.

Hamburguesa con bacon y queso

Cuando llega el momento de hacer nuestro pedido, es de agradecer que nos dejen "construir" nuestra hamburguesa a nuestro gusto, algo que nos gusta bastante y que echamos de menos a menudo, aunque en algún sitio se puede encontras en el que nos permitan hacerlo. Eso sí, como ya recomendamos alguna vez, no os animéis mucho con los ingredientes extra, ya que puede haber una pequeña sorpresa en el precio final...

La hamburguesa de la imagen corresponde al ya desaparecido Hooters de la Playa del Inglés, Gran Canaria. Un local pequeño, pero acogedor y en el que se puede disfrutar de hamburguesas como ésta. La carne es de un muy buen sabor, bien cocinada y tratada, cosa que, a pesar de la fama, es muy difícil de encontrar en una gran franquicia. Los ingredientes que acompañan a la carne cumplen a la perfección, si bien el bacon podría estar poco hecho, pero es un detalle pequeño.

A los lectores habituales ya les habrán saltado las alarmas al ver la foto, ya que falta un acompañamiento esencial y más si nos fijamos en que el precio puede acabar resultando algo elevado: efectivamente, no hay patatas fritas que nos acompañen. Una pena, ya que el plato habría quedado bastante completo con ellas.

En conclusión y a pesar de algunas cosas que echamos de menos, Hooters es un sitio que, además de soportar una fama que nada tiene que ver con la comida que sirven, está muy bien para comer o cenar y el cual no sólo recomendamos que probéis si tenéis la oportunidad, sino que, desde aquí, reclamamos que se abra una sucursal en nuestra querida ciudad.

Más info en Hooters.com

Y como "regalo", os dejamos con una de las chicas que os podrían atender en vuestra próxima visita a Hooters, bueno, al menos si viajáis a EEUU (si es que no está en el aparcamiento practicando).

HAMBURGUESAS PELICULERAS: Edición Disney compra Lucasfilms.

Ya hemos hablado alguna vez de la relación entre el cine y las hamburguesas, como hicimos en esta reseña y hoy queremos conmemorar la compra de LucasFilms por parte de Disney con unos diseños hamburgueseros que reúnen el espíritu de algunos de los símbolos míticos de ambas productoras.

STAR WARS - Luke, esa es mi burger.

Si los seguidores de "La guerra de las galaxias" se cuentan por millones en todo el mundo, es muy fácil encontrar amantes de las hamburguesas y de la saga (nosotros también lo somos, por supuesto) y aquí os traemos un par de ejemplos muy simpáticos con los que amenizar vuestros platos.

Es imposible no acordarse de los pequeños jawas robando y traficando con todo tipo de droides y vehículos a lo largo de Tatooine. Estos simpáticos bichejos no dejaban títere con cabeza y ahora es nuestra oportunidad de vengarnos. ¿Recuerdas su famoso grito?

Y aquí está nuestro wookie favorito, el fiel compañero de Han Solo, que se nos presenta con una elaboración más complicada, pero que seguro les encantará a los más pequeños de la casa. Y es que, ¿a quién no le cae bien el gran Chewbacca?.

MICKEY - Sí, ese pequeño gran ratón.

Continuamos con la empresa compradora: Disney. Y es que Mickey Mouse nos ha animado durante generaciones y es más que un simple dibujo animado. Y aquí está la prueba:

Mini hamburguesas de Mickey con sus moldes. ¡Original!

Y hasta aquí nuestra particular aportación sobre el enlace de la saga galáctica más famosa del mundo, con la compañía del ratón con guantes, unos ejemplos gastronómicos y simpáticos de lo que la gente puede conseguir con su imaginación. ¿Y tú, te has atrevido alguna vez a ponerte creativo cocinando?.

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ALERTA: La OCU denuncia la calidad de la carne de algunos proveedores y se defiende.

Muchos conoceréis ya la noticia que saltó hace unos días sobre el informe de la OCU en el que se mostraba que algunas empresas cárnicas estaban "colando" carne de caballo entre las mezclas de carne picada que ponían a la venta.

Pues bien, no ha tardado en llegar la reacción de dichas empresas que, ante la noticia, han advertido un claro descenso en sus ventas, provocado por la lógica falta de confianza del consumidor. Para ello, expone unos puntos con los que demuestra la rigurosidad y certeza de dicho informe.

• La OCU lamenta, una vez más, que el sector ataque la falta de rigor del estudio (sin dar más razones), en lugar de realizar una mínima autocrítica y de extremar los controles para evitar que se produzcan este tipo de fraudes.
• En segundo lugar, la OCU nunca ha pretendido, como se señala en esos comunicados, “generar confusión y sensación de inseguridad en el consumidor” ni mucho menos “implantar una inexplicable cultura de desconfianza y rechazo a los productos alimentarios”. Muy al contrario, el estudio de la OCU se enmarca dentro del derecho de todos los consumidores a recibir una información veraz y rigurosa y, a partir de ella, poder realizar una elección responsable. En ninguna parte del artículo publicado por la OCU se habla de un problema de seguridad alimentaria. Al contrario, se afirma que los problemas de las muestras analizadas derivan de su falta de calidad (solo 5 de las 20 hamburguesas analizadas aprueban en calidad de la carne) y no de su seguridad como lo atestiguan los propios análisis realizados por la OCU.
• En relación a la presencia de ADN de caballo en dos de las muestra analizadas, la OCU insiste en que ello no pone en riesgo la salud del consumidor. Sí es cierto que ello supone un fraude para quienes compran un producto pensando que es de vacuno cuando, en realidad, contiene carne procedente de otro animal.
• En ningún momento la OCU ha escrito o ha insinuado, ni en su publicación ni en sus comunicados, que la carne no sea apta para el consumo humano.

Como veréis, no hay razón para no creer este informe, que es totalmente recomendable revisar, ya que, aunque nunca podemos saber a ciencia cierta lo que ingerimos en un restaurante, siempre está bien saber que hay organizaciones que velan por nuestra salud.

Así que ya sabéis, amigos carnívoros en general y hamburgueseros en particular, mucho cuidado con dónde compráis la carne y mucho ojo, que nos pueden dar caballo por ternera en cualquier sitio ;)

Fuente: www.ocu.org

HAMBURGUESA CUÁDRUPLE BY-PASS: puedes llamarlo reto o locura...

Hace tiempo que apareció en la televisión la noticia de un restaurante en Estados Unidos dónde si no que servía una auténtica monstruosidad de hamburguesa. El local en sí ya tiene guasa: Heart Attack Grill, algo así como La Parrilla del Ataque al Corazón. Con este nombre, ya cualquiera se puede imaginar a lo que se expone entrando. Y si encima os decimos que está situado en Las Vegas, poco más hay que añadir.

¿Una hamburguesita?

Para que os hagáis a la idea, todas las camareras van vestidas de enfermeras (y muy sugerentes) y la decoración nos hace pensar que ya estamos en la sala de urgencias de un hospital. Todo muy atractivo, ¿verdad?. Pues bien, el plato fuerte de esta antesala a la muerte es la Cuádruple By-Pass, así, como lo leéis y se trata de, nada más y nada menos, de una hamburguesa de 8.000 calorías. Para que os hagáis una idea, ése es el consumo recomendado para ¡cuatro días!. Y no acaba aquí la cosa, todos los menús van acompañados de patatas, refresco, batido gigante, Lacasitos (o similar) y... cigarrillos. Todo un homenaje a la vida sana.

El menú con el que podrías morir.

Seguro que ahora mismo os estaréis preguntando qué puede llevar esa hamburguesa para ser tan fuerte, pues os lo vamos a contar: sus ingredientes mortíferos son cuatro trozos de carne, ocho lonchas de queso fundido, un tomate entero, media cebolla, bacon y seis rebanadas de pan. Sin duda, todo un desafío al nivel de Crónicas Carnívoras.

Por supuesto, son muchas las críticas que reciben tanto el local, como su dueño, hasta el punto de recibir calificativos tales como "pornógrafo de la comida", pero una cosa está clara: si el local sigue abierto y la gente de todo el mundo continúa hablando de ello, por algo será.

Nosotros ya hemos hablado muchas veces de comida gigante y más que lo vamos a hacer, como también recomendamos un consumo moderado, pero no podemos dejar de sorprendernos con iniciativas como ésta.

Y tú, ¿estarias dispuesto a poner en riesgo tu salud por un atracón?, ¿ya lo has hecho alguna vez?, ¿qué te parece que abriesen un sitio así en nuestro país?. Cuéntanos todo lo que quieras en la sección de comentarios y no olvides seguirnos en Facebook, Google Plus y en el propio blog.

Fuente: www.heartattackgrill.com